Molinillos para encontrar el punto exacto a la pimienta

Un molinillo de pimienta propiciará la frescura de la especia y facilitará molerla de manera sencilla.

La pimienta es una especia complicada. Encontrar su punto exacto puede marcar la excelencia del plato o su ruina por la intensidad de sabor en función de su dosis.

Un utensilio, por tanto, que resultará de gran utilidad para quienes tengan en la gastronomía una de sus grandes aficiones.

Antes de entrar en materia, no esta de más destacar por qué el valor de las especias recién molidas es mayor.

Lo es porque, una vez molidas, comienzan a oxidarse y empiezan a perder vigor.

Qué es

Se trata de un utensilio sencillo compuesto por un recipiente que contiene los granos enteros.

En su parte exterior la parte de arriba incorpora una manivela conectada a un eje que hace girar el mecanismo de molienda del interior.

¿Cómo funciona un molinillo de pimienta?

A girar la manivela, los granos se acumulan sobre una fresa con dientes que va triturándolos.

Hay mecanismos alternativos como un cabezal que gira y muele contra un anillo fijo.

Clásico entre los clásicos: Peugeot Paris

Como ya se advertía en la introducción, no es el precio uno de los factores de peso para elegir este molinillo como primera opción. De hecho, está bastante por encima de la media.

Sin embargo, ya que se trata de una gama de productos en general asequible, aúna la eficacia de la molienda, la alta calidad de sus materiales, el prestigio de la marca y una elegante estética.

Fabricado en madera de haya con cuatro opciones de colores y muy distintos tamaños, el modelo Paris de Peugeot es, sin duda, una institución entre los molinillos de especias.

En este caso, se trata además de una opción versátil ya que también sirve para sal, aunque, como hemos reiterado, lo más recomendable es tener uno específico para cada ingrediente.

La trituración del grano resulta óptima gracias a que incorpora una doble hilera de dientes en forma helicoidal.

En suma, un lujo de molinillo por lo que tiene de prestigio, diseño y buen comportamiento en sus funciones.

Económico y a pilas: Pritech

De un clásico entre los clásicos a un modelo moderno que tiene en su económico precio un gran atractivo si se tiene en cuenta además que se trata de un modelo no manual (en este caso funciona con pilas).

Pasamos de la madera natural del primero a un cuerpo acrílico en parte transparente y con un mecanismo de molienda de cerámica.

Como aspecto positivo a sumar, es ajustable en hasta tres grosores y resulta muy cómodo de usar tanto por tamaño y forma como por su suministro energético que permite hacer la tarea con una sola mano a lo que ayuda su ligereza de peso.

Basta para que funcione pulsar el botón que lleva incorporado en la parte superior.

Otro de los aspectos novedosos y útiles es que incorpora una luz LED para facilitar la visión durante la molienda.

Dos en uno: Loresjoy

Una original y práctica opción polivalente que, además, cuenta con un moderno y bonito diseño en acero inoxidable a un precio muy económico.

Muy fácil de cargar en sus distintos departamentos para las distintas especias y muy sencillo también de limpiar.

Como es lógico, al incorporar dos molinillos en un solo dispositivo, su tamaño resulta más grande que el de un dispositivo específico, pero, en ningún caso, llega a ser aparatoso.

Ajustable en la molienda de las distintas especias que lleva a cabo a través de un mecanismo de cerámica.

Fácil ajuste: Binhai

Un modelo con aire vintage de madera en su cuerpo y cerámica en su mecanismo de molienda. Ajustable y a precio muy económico.

Para ajustar de más fino a más grueso basta con girar la tuerca que incorpora en la parte superior del dispositivo.

Aunque su uso preferente es la pimienta, funciona también con eficacia con sal maldon en escamas.

Como extra trae un cepillo para limpiar bien por dentro el canal. En suma, un molinillo que cumple bien y recupera la estética antigua.

Estilizado en acrílico: BaoWnylz

Una alternativa llamativa por su diseño estilizado en acrílico que le da un aspecto elegante y moderno.

Muy económico de precio, mecanismo de cerámica y grosores ajustables también con la tuerca superior.

Se trata de un molinillo de tamaño grande y, por tanto, algo más pesado sobre la media, aunque también muy decorativo a la vez que práctico.

Molinillo de pimienta: De qué material

Destacamos los cuatro siguientes:

• Acero inoxidable
• Acero al carbono
• Cerámica
• Plástico

¿Manual o eléctrico?

El eléctrico funciona normalmente con batería o pilas y se puede usar con una sola mano. Son más caros, en general, y más fáciles de usar.

El manual exigirá las dos manos para llevar a cabo el movimiento necesario para la molienda (conocido por el anglicismo twisting).

Son más económicos y suelen dejar los granos más reducidos si así se quiere.

¿Sirve para la sal?

Con carácter general, mejor dedicarlo a la pimienta, aunque hay modelos polivalentes. Sin embargo, pese a su similitud, hay diferencias no menores.

Así, los materiales para la molienda de pimienta son mucho más fuertes que los de la sal mientras que estos últimos incorporan una combinación de cuchillas para evitar que se oxide el mecanismo de trituración del grano.

Dado que los precios son bastante asequibles, lo ideal es tener un molinillo específico parta cada uno de los dos ingredientes.

Molinillo de pimienta: ¿Hay que afilar las cuchillas?

Los materiales usados en la actualidad, por su calidad y resistencia, vienen de serie con el filo en perfecto estado para comenzar a moler.

En el caso de que se resista el grano, hay que tener en cuenta que, muchas veces, la culpa no será de la cuchilla sino del propio grano que puede haberse humedecido y complicar la tarea.

Para este supuesto, hay un truco muy sencillo como es meterlos aproximadamente medio minuto en el microondas y probar otra vez.

Qué tener en cuenta

1. Ergonomía: Como es lógico, un factor principal en los molinillos manuales que, por otra parte, son los más extendidos. Cogerlos con comodidad facilitará mucho la molienda del grano.
2. Sistema ajustable: Muy conveniente que se pueda regular el nivel de la molienda, más gruesa o más fina.
3. Tamaño: Dependerá de las necesidades. En el ámbito doméstico puede bastar con uno que entre en una sola mano. Los de mayor tamaño están ya reservados para niveles profesionales.
4. Capacidad: Como es obvio, muy relacionado con el anterior aspecto. Si el uso de la pimienta no es muy frecuente, con uno de pequeña capacidad se podrá mantener más fresca.
5. Versatilidad: Como ya hemos señalado, algunos pueden servir también para sal, pero, en general, mejor tener uno específico.
6. Durabilidad: Ligada al material de fabricación del molinillo. El acero inoxidable resulta, por ejemplo, una óptima elección.
7. Diseño: Desde estilo vintage a ultramoderno y eléctrico, la opción irá en gustos.

Modo de limpieza de un molinillo de pimienta

El modo de limpieza puede variar en función del material del molinillo.

En todo caso, es recomendable utilizar un cepillo especial para la parte exterior del molinillo.

Si no se va a usar a corto plazo habrá que retirar bien los restos de su interior.

Se puede usar alcohol para eliminar cualquier rastro que obture las vías del molinillo y luego secarlo muy bien.

Última actualización el 2024-04-18 at 05:20 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados