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Cargando...La cocina asiática traspasa fronteras y nos trae utensilios de cocina tan fantásticos como los woks, que nos permiten cocinar y saltear alimentos de manera saludable y sin grasas para disfrutar de recetas y platos deliciosos.
El wok, de procedencia china, ha adquirido su nomenclatura de la expresión wok hei, que hace referencia al movimiento continuo que se realiza para saltear los alimentos dentro de esta sartén. Así, todos los ingredientes conservan sus propiedades y su sabor.
Buceando entre los múltiples modelos del mercado, el wok Tefal se ha ganado el calificativo de favorito de esta comparativa. Los expertos destacan de él su calidad antiadherente de grado profesional, su compatibilidad con todo tipo de fuegos y su fabricación exenta de elementos químicos nocivos para la salud. Además, es el único modelo que incluye un sensor de temperatura que indica cuándo está el aceite listo para cocinar.
¿Qué es un Wok?
El wok se diferencia de una sartén convencional porque el diámetro de la base es más estrecho que el de la superficie y las paredes son más altas. Esta morfología hace que, con una pequeña fuente de calor, se consiga repartir la temperatura de forma homogénea por todo el recipiente.
La gastronomía cantonesa dice que un buen wok debe medir alrededor de los 30 centímetros en su diámetro superior y tener una altura de entre 8 y 10 centímetros. Esta forma posibilita cocinar los alimentos y, con un golpe de muñeca, darles vueltas sin que estos acaben fuera.
Elementos y características de un wok de calidad
Antiadherente
Esta característica es la más importante en todo útil de cocina que vaya a ponerse al fuego ya que permite cocinar con la mínima cantidad de aceite. Esta propiedad proporciona una dieta sana, evita que se pegue la comida y facilita una posterior limpieza.
Libre de elementos químicos tóxicos
Para que sea antiadherente siempre se ha utilizado un recubrimiento de PTFE (PoliTetraFluoroEtileno), más conocido por todo el mundo como Teflón. Pero estudios avalados por la Agencia de Protección del medio Ambiente (EPA), desaconsejan adquirir artículos que lo contengan porque, al someterse a altas temperaturas, se descompone liberando gases letales para animales de pequeño tamaño y perjudiciales para nuestra salud. Por eso, los woks escogidos como favoritos están recubiertos por otros materiales como el titanio, la cerámica o el granito esmaltado libres de estas sustancias tóxicas.
Material
El aluminio forjado es la opción escogida por la mayoría de los fabricantes ya que es el único con el que se puede crear un fondo grueso para que el calor se distribuya uniformemente y, de esta forma, evitar puntos fríos o calientes en toda la superficie. No obstante, hay otros materiales como el acero esmaltado vitrificado que rinde de maravilla según los especialistas
Compatibilidad con todo tipo de fuegos
Todos los modelos de esta comparativa son compatibles para todo tipo de cocinas e, incluso, las de inducción que necesitan una base imantada para su funcionamiento.
Mango termoaislante
Es conveniente que disponga de un mango firme y aislado del calor para el manejo óptimo del wok. Los cinco modelos que verás a continuación tienen mangos termoaislantes fabricados con baquelita (un material plástico que no conduce el calor ni la electricidad) o silicona.
El mejor consejo para una larga vida
Aunque pueden lavarse en el lavavajillas, los expertos recomiendan siempre una limpieza a mano, secarlo con un papel y engrasarlo con una fina capa de aceite hasta el próximo uso.
No lo dudes, si eres un apasionado de la comida exótica o te encanta utilizar el wok para todo tipo de recetas, echa un vistazo a nuestra guía donde encontrarás modelos con un rango de precio de entre 20 y 40 euros.
El favorito: Tefal
El modelo favorito de esta comparativa es de la marca Tefal, una empresa francesa que comenzó fabricando sartenes antiadherentes y cuyo objetivo es procurar una comida exquisita a la vez que sana. Poco a poco fue ampliando su catálogo y hoy se ha convertido en un referente mundial de útiles de cocina.
Por esta razón se ha escogido este modelo, un wok profesional, de calidad y duradero, como el primero de este ranking.
Está fabricado con aluminio de gran grosor que garantiza una distribución del calor óptima y homogénea en cualquier tipo de cocina: inducción, vitrocerámica, gas o eléctrica.
Además, su base está reforzada con 4,5 milímetros extra que la hace resistente a los golpes de calor y evita que se deforme.
Tanto el interior como el exterior del mismo tiene un revestimiento antiadherente Titanium Excellent con siete capas y un plus de titanio. Así, el cocinado y la limpieza posterior serán una tarea fácil y rápida sin ninguna necesidad de rascar la superficie o tener que dejarlo a remojo.
Los especialistas puntualizan que el material antiadherente del wok (y de todos los artículos de cocinado de Tefal) es atóxico. Esto quiere decir que no contiene ácidos como el PFOA ni componentes nocivos para la salud como el cadmio, el Plomo.
Otro aspecto que les encanta tanto a los expertos como a usuarios es su tecnología Thermospot que avisa, mediante un cambio de color del punto central, cuándo se alcanzan los 180 grados, la temperatura perfecta para comenzar a cocinar la mayoría de los platos.
Por último, destacamos las medidas del wok: 28 cm de diámetro exterior, 8 cm de alto y 17,5 cm de base. Para que te hagas una idea, es un tamaño ideal para cocinar entre 4 y 6 raciones.
La alternativa: BRA Efficient
En segunda posición se encuentra el modelo Efficient de Bra, que pertenece a una colección diseñada para una cocina intensiva y avanzada. La marca catalana, con un gran bagaje a sus espaldas, fabrica utensilios de máxima calidad, duraderos y libres de sustancias tóxicas.
El cuerpo de la sartén tipo wok Bra Efficient es de aluminio fundido revestido con una capa triple de Teflon Platinum Plus antiadherente y perdurable, garantizando así el mejor rendimiento en los fogones y un calentamiento homogéneo para un cocinado eficiente.
La base tiene un grosor de 6 milímetros que le otorgan una mayor resistencia para que no se deforme con los choques térmicos. Esta característica hace que sea compatible con todos los tipos de cocina e, incluso, con el horno a una temperatura máxima de 220 grados.
Los expertos destacan que los resultados en la cocina son excelentes y que, por ello, la marca Bra es un referente en el menaje del hogar. A diferencia del favorito, puedes escoger tu wok en tres tamaños diferentes: 20, 24 o 28 centímetros.
Con revestimiento de mármol: Bergner Orion
Glamour, calidad y eficiencia definen al wok de Bergner, otra marca europea especializada en menaje de cocina profesional que fabrica artículos innovadores y de máxima calidad utilizados por grandes cocineros que precisan del mayor rendimiento y durabilidad.
El wok Orion pertenece a la gama Infinity Chefs, cuyos productos se diferencian del resto por su sofisticado diseño con recubrimiento de mármol.
No solo nos deja deslumbrados semejante joya, sino que esta conjunción de elementos hace que sea muy resistente al desgaste. Tal es así que la marca ofrece a sus clientes diez años de garantía.
En cuanto al resto de materiales, este wok está fabricado, al igual que el resto de los modelos, con aluminio forjado, tiene unas dimensiones de 28 cm de diámetro exterior por 8 cm de altura y un mango de acero inoxidable recubierto de silicona para facilitar el agarre en todo momento.
Capacidad y revestimiento de cerámica: Ozeri Green Earth
Con el fantástico wok de Ozeri no solo deleitarás a tus amigos o familiares con deliciosos salteados y platos saludables, también podrás invitar a múltiples comensales. Su diámetro de 30 centímetros le otorga la suficiente capacidad como para servir hasta ocho raciones generosas.
Este modelo destaca también porque su cuerpo de aluminio fundido a presión está recubierto por una cerámica natural antiadherente que no emite gases tóxicos y nocivos para la salud al someterse a altas temperaturas. Asimismo, es altamente resistente a arañazos y fácil de limpiar. La base está imantada para las placas de inducción y también es compatible con el resto de las cocinas.
Muchos usuarios y expertos culinarios defienden el revestimiento de cerámica del wok de Ozeri y confirman que, con la mínima cantidad de aceite, se obtienen maravillosas recetas. También destacan el fácil manejo a pesar de su gran tamaño.
Esta marca, no tan conocida como las demás, crea electrodomésticos modernos y útiles de cocina con materiales ecológicos que proporcionen una alimentación saludable en el hogar.
El mejor precio: Magefesa Dolomiti
El quinto wok de esta comparativa es un modelo asequible para todos los bolsillos y para quienes quieran iniciarse en el uso de este tipo de sartén y, de primeras, no se atrevan a realizar una gran inversión.
Viene de la mano de Magefesa, otra empresa Made in Spain que lleva más de veinticinco años en el mercado compitiendo en la fabricación de utensilios de cocina estilosos, exclusivos, duraderos y con la mejor calidad-precio.
El wok de Magefesa Dolomiti está forjado con un acero esmaltado vitrificado a 820 grados que le otorga un alto rendimiento y ahorro energético. Se calienta de manera rápida y uniforme pudiendo cocinar a una temperatura media sin bajar la intensidad de la cocción. Al estar fabricado en acero, es compatible con cocinas de inducción, de gas, vitrocerámica o eléctricas.
El interior está recubierto por una capa doble de granito esmaltado que garantiza la máxima antiadherencia y resiste los rasguños.
Su diámetro exterior es de 28 centímetros, ideal para cuatro o seis personas.
Última actualización el 2024-04-27 at 01:20 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
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